Cassata al forno: ricetta originale siciliana

Name: Cassata al forno: ricetta originale siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farina 00; 150 g Zucchero; 125 g Strutto o burro; 2 unità Uova; 5 g Ammoniaca per dolci; 0.5 unità Lievito per dolci; 1 unità Sale; 1 unità Vanillina; 40 mL Latte o acqua; 1000 g Ricotta; 350 g Zucchero; 3 unità Gocce di cioccolato; 5 unità Biscotti tipo savoiardi; q.b. Zucchero a velo; q.b. Cannella in polvere

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Categoria: Dolci

La cassata al forno è un dolce tipico siciliano: un guscio di morbida Pasta Frolla ripieno di golosa Crema di ricotta e gocce di Cioccolato. Viene preparata in uno stampo rotondo a svasare ed è interamente ricoperta di Zucchero a velo con strisce diagonali di Cannella in polvere.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 45 minCottura: 45 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farina 00500g
Zucchero150g
Strutto o burro125g
Uova2unità
Ammoniaca per dolci5g
Lievito per dolci0.5unità
Sale1unità
Vanillina1unità
Latte o acqua40mL
Ricotta1,000g
Zucchero350g
Gocce di cioccolato3unità
Biscotti tipo savoiardi5unità
Zucchero a veloq.b.
Cannella in polvereq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 9
La sera precedente, mettere a scolare la ricotta in uno scolapasta rivestito con strofinacci di cotone per eliminare il siero.
PASSO 2 DI 9
Preparare la pasta frolla siciliana, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla in frigo.
PASSO 3 DI 9
Il giorno successivo, setacciare la ricotta, pesarla e aggiungere lo zucchero (circa metà del peso della ricotta). Mescolare e aggiungere le gocce di cioccolato.
PASSO 4 DI 9
Stendere la pasta frolla in una sfoglia sottile e foderare uno stampo imburrato e infarinato, eliminando la frolla in eccesso.
PASSO 5 DI 9
Aggiungere sul fondo dei biscotti sbriciolati o pezzetti di pan di Spagna, quindi versare la crema di ricotta e livellarla.
PASSO 6 DI 9
Coprire con un altro strato di pasta frolla, sigillare i bordi e fare dei piccoli tagli sulla superficie.
PASSO 7 DI 9
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C sul primo ripiano dal basso per circa 45 minuti.
PASSO 8 DI 9
Lasciare raffreddare completamente la cassata prima di toglierla dallo stampo e decorare con zucchero a velo e cannella.
PASSO 9 DI 9
Lasciare riposare la cassata per una notte intera prima di servirla.

Suggerimenti

Stampo rotondo a svasare
Mattarello
Scolapasta
Strofinacci di cotone

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero e tirare fuori 10 minuti prima di servire.

Altre informazioni

Ricetta tradizionale siciliana con radici nel periodo della dominazione araba.

Origine

Italia, Sicilia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	293,37
Carboidrati (g)	43,31
di cui Zuccheri (g)	27,17
Grassi (g)	11,25
di cui Saturi (g)	5,9
Proteine (g)	7
Fibre (g)	0,89
Sale (g)	1,37

Proteine
7g·11%
Carboidrati
43,31g·69%
Grassi
11,25g·18%
Fibre
0,89g·1%