La cernia farcita al forno è un secondo piatto gustoso e perfetto per un'occasione speciale. La cernia viene farcita con funghi secchi, scampi, panino raffermo e formaggio Parmigiano, poi cotta al forno con una sfiziosa glassa di burro e vino bianco. Il risultato è un piatto succulento e dal sapore unico.
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite la cernia
Fate ammorbidire in acqua tiepida la mollica di pane quindi strizzatela e mettetela in una terrina
Sgocciolate gli scampi dal loro liquido di conserva e tritateli finemente; lavate strizzate e tritate grossolanamente i funghi; grattugiate il parmigiano
Unite questi ingredienti alla mollica di pane insieme con le uova una presa di sale un pizzico di pepe e uno di noce moscata grattugiata
Rimestate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo
Farcite la cernia con questo composto e legatela
Adagiatela quindi in una pirofila imburrata insaporitela con una presa di sale e un pizzico di pepe e cuocetela in forno caldo a 200 gradi per 1 ora irrorandola di tanto in tanto con il vino bianco
Trascorso il tempo stabilito liberate il pesce dalla legatura e accomodatelo sul piatto da portata; irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito
Forno
Padella
Italy
| Energia (kcal) | 127,14 |
| Carboidrati (g) | 1,16 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,09 |
| Grassi (g) | 5,21 |
| di cui Saturi (g) | 2,56 |
| Proteine (g) | 16,26 |
| Fibre (g) | 0,45 |
| Sale (g) | 0,06 |
