Il chili con carne è un gustoso primo piatto tipico della cucina tex-mex. Preparato con fagioli kidney, carne di manzo, peperoncini piccanti e peperoni di diversi colori, è un piatto ricco e saporito. Il suo nome deriva dalla presenza del peperoncino, che conferisce al dish un gusto piccante e profondo. Perfetto da gustare durante le serate fredde invernali, il chili con carne si sposa bene con una porzione di riso bianco o guarnito con formaggio grattugiato.
Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d'acqua per una notte intera
Tagliate la carne di manzo a cubetti
Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne
Riducete a pezzetti i peperoncini il peperone giallo quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta
Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d'olio d'oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo muovendola con una paletta d'acciaio
Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d'aglio a calore moderato per 2-3 minuti
In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d'olio mescolatevi il concentrato di pomodoro quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio
Unite anche il passato di pomodoro i peperoncini la carne rosolata precedentemente il basilico l'alloro lo zucchero di canna il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco
Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno già caldo (200 gradi) per un'ora
Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d'olio a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli
Quando mancherà un quarto d'ora al termine della cottura unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone
Pentola a pressione
Padella
Coltello
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni
Piatto tradizionale della cucina tex-mex
| Energia (kcal) | 124,13 |
| Carboidrati (g) | 11,89 |
| di cui Zuccheri (g) | 8,4 |
| Grassi (g) | 3,73 |
| di cui Saturi (g) | 1,25 |
| Proteine (g) | 8,39 |
| Fibre (g) | 6,03 |
| Sale (g) | 0,09 |
