La cima ripiena è un piatto tradizionale della cucina ligure, composto da un involucro di pancia di vitello ripieno di carne di vitello trita, cervella, filoni, uova, piselli sgranati, pinoli, formaggio grana grattugiato e aromi. Viene cotto in forno con vino bianco e alloro, fino a raggiungere una consistenza morbida e saporita. Perfetta da gustare durante il periodo invernale.
Rosolare la carne ci vitello con olio e alloro
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne la punta per fare il ripieno
Con la punta formare una tasca da riempire con il ripieno
Cucirla e farla bollire per circa 120 minuti
Stampo per cima ripiena
Cucchiaio
Padella
Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni
Piatto tradizionale della cucina ligure
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 202,74 |
| Carboidrati (g) | 0,94 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,59 |
| Grassi (g) | 16,03 |
| di cui Saturi (g) | 3,39 |
| Proteine (g) | 13,45 |
| Fibre (g) | 0,47 |
| Sale (g) | 0,08 |
