Cima Ripiena

Name: Cima Ripiena
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Pancia Di Vitello; 200 g Carne Di Vitello Trita; 200 g Cervella; 200 g Filoni; 5 Uova; 100 g Piselli Sgranati; 50 g Pinoli; 2 cucchiai Formaggio Grana Grattugiato; 1 cucchiaio Foglie Di Maggiorana; q.b. Sale; 1 bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine; 1 foglia Alloro; q.b. Vino Bianco

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Categoria: Secondi piatti

La cima ripiena è un piatto tradizionale della cucina ligure, composto da un involucro di pancia di vitello ripieno di carne di vitello trita, cervella, filoni, uova, piselli sgranati, pinoli, formaggio grana grattugiato e aromi. Viene cotto in forno con vino bianco e alloro, fino a raggiungere una consistenza morbida e saporita. Perfetta da gustare durante il periodo invernale.

Difficoltà: Difficile

Tempo di cottura: 180 minCottura: 180 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Pancia di vitello1,000g
Carne di vitello trita200g
Cervella200g
Filoni200g
Uova5
Piselli sgranati100g
Pinoli50g
Formaggio grana grattugiato2cucchiai
Foglie di maggiorana1cucchiaio
Saleq.b.
Olio d'oliva extra-vergine1bicchiere
Alloro1foglia
Vino biancoq.b.

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€ 22,10

Preparazione

PASSO 1 DI 4
Rosolare la carne ci vitello con olio e alloro
PASSO 2 DI 4
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne la punta per fare il ripieno
PASSO 3 DI 4
Con la punta formare una tasca da riempire con il ripieno
PASSO 4 DI 4
Cucirla e farla bollire per circa 120 minuti

Suggerimenti

Stampo per cima ripiena
Cucchiaio
Padella

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni

Altre informazioni

Piatto tradizionale della cucina ligure

Origine

Italia, Liguria

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	202,74
Carboidrati (g)	0,94
di cui Zuccheri (g)	0,59
Grassi (g)	16,03
di cui Saturi (g)	3,39
Proteine (g)	13,45
Fibre (g)	0,47
Sale (g)	0,08

Proteine
13,45g·44%
Carboidrati
0,94g·3%
Grassi
16,03g·52%
Fibre
0,47g·2%