Cinghiale Con Le Castagne

Name: Cinghiale Con Le Castagne
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g Polpa Di Cinghiale; 1000 g Castagne; q.b. Aglio; q.b. Alloro; q.b. Salvia; q.b. Ginepro; q.b. Rosmarino; 120 g Guanciale Di Maiale; 50 cl Vino Bianco Secco; q.b. Brodo Vegetale; q.b. Olio D'oliva Extra-vergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

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Categoria: Secondi piatti

Il cinghiale con le castagne è un gustoso primo piatto tipico della tradizione toscana. La polpa di cinghiale viene lentamente brasata insieme alle castagne, aromatizzata con aglio, alloro, salvia, ginepro e rosmarino. Per un tocco di sapore extra, viene aggiunto il guanciale di maiale e sfumato con vino bianco secco. Il risultato è un piatto ricco di sapori intensi e perfetto da gustare nelle fredde giornate invernali.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 120 minCottura: 120 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Polpa di cinghiale600g
Castagne1,000g
Aglioq.b.
Alloroq.b.
Salviaq.b.
Gineproq.b.
Rosmarinoq.b.
Guanciale di maiale120g
Vino bianco secco50cl
Brodo vegetaleq.b.
Olio d'oliva extra-vergineq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.

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Preparazione

PASSO 1 DI 4
Scottare le castagne sbucciarle e pelarle
PASSO 2 DI 4
Trasferirle in una casseruola con metà vino metà acqua alloro salvia ginepro e cuocere finché si assorbe il liquido di cottura
PASSO 3 DI 4
Rosolare il guanciale nell'olio con aglio rosmarino e bocconcini di cinghiale ben frollati; allungare col brodo e cuocere finché sono teneri
PASSO 4 DI 4
Far restringere unire le castagne e far insaporire

Suggerimenti

Padella
Casseruola

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico

Altre informazioni

Piatto tipico della regione Toscana

Origine

Italia, Toscana

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

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Energia (kcal)	129,78
Carboidrati (g)	16,55
di cui Zuccheri (g)	4,03
Grassi (g)	4,53
di cui Saturi (g)	0,14
Proteine (g)	1,67
Fibre (g)	2,12

Proteine
1,67g·7%
Carboidrati
16,55g·67%
Grassi
4,53g·18%
Fibre
2,12g·9%