Coniglio Ripieno Alla Griglia

Name: Coniglio Ripieno Alla Griglia
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Coniglio Completo Di Interiora; 50 G Burro; q.b. Sale; q.b. Pepe Bianco; Per Il Ripieno:; 20 G Burro; 2 Scalogni; 200 G Carne Di Vitello; 50 G Pancetta Affumicata; 1 Pizzico Pimento In Polvere; 1 Cucchiaio Erbe Tritate (salvia Ecc.); 1 Tuorlo D'uovo; 12 Cl Panna; 6 Olive Nere Snocciolate; q.b. Sale; q.b. Pepe

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Categoria: Secondi piatti

Il Coniglio Ripieno Alla Griglia è un delizioso piatto principale a base di coniglio, ripieno di una gustosa miscela di carne di vitello, pancetta affumicata, erbe aromatiche e olive nere. Il coniglio viene quindi grigliato fino a raggiungere una doratura croccante esterna, mentre l'interno rimane succulento e pieno di sapore. Questa ricetta è perfetta per una cena speciale o per le occasioni in cui si vuole portare in tavola un piatto tradizionale e saporito.

Difficoltà: Difficile

Tempo di cottura: 60 minCottura: 60 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Coniglio completo di interiora1
Burro50G
Saleq.b.
Pepe biancoq.b.
Per il ripieno:
Burro20G
Scalogni2
Carne di vitello200G
Pancetta affumicata50G
Pimento in polvere1Pizzico
Erbe tritate (salvia ecc.)1Cucchiaio
Tuorlo d'uovo1
Panna12Cl
Olive nere snocciolate6
Saleq.b.
Pepeq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Preparate il ripieno: fate scaldare il burro in una casseruola e soffriggetevi gli scalogni tritati finemente insieme al cuore e al fegato del coniglio tagliati in piccoli pezzi; fate rosolare a parte anche i rognoni quindi togliete dal fuoco e mettete tutto in caldo
PASSO 2 DI 7
Passate al tritacarne il vitello e la pancetta raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi le spezie il tuorlo d'uovo il soffritto di fegato il sale necessario una macinata di pepe e la panna
PASSO 3 DI 7
Salate e pepate la cavità addominale del coniglio farcitela con metà del ripieno preparato aggiungete i rognoni e le olive e coprite con il ripieno rimanente
PASSO 4 DI 7
Chiudete bene la cavità addominale cucendola con filo da cucina oppure usando degli stecchini di legno
PASSO 5 DI 7
Inserite il coniglio nell'apposita cesta per la cottura alla griglia ripiegando le cosce anteriori e posteriori sull'addome
PASSO 6 DI 7
Salatelo pepatelo spennellatelo con il burro fuso e fatelo cuocere sulla griglia per 60-70 minuti avendo cura di raccogliere in una leccarda il grasso che cola e di cospargerlo ogni tanto sulla carne
PASSO 7 DI 7
Quando il coniglio è cotto lasciatelo riposare per 5 minuti

Suggerimenti

Griglia
Pellicola trasparente

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare il coniglio ripieno in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni.

Altre informazioni

Il coniglio ripieno alla griglia è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso in alcune regioni del Centro e del Nord Italia.

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	147,13
Carboidrati (g)	0,54
di cui Zuccheri (g)	0,54
Grassi (g)	8,69
di cui Saturi (g)	4,14
Proteine (g)	16,68
Fibre (g)	0,21
Sale (g)	0,09

Proteine
16,68g·64%
Carboidrati
0,54g·2%
Grassi
8,69g·33%
Fibre
0,21g·1%