Cosciotto Di Capriolo

Name: Cosciotto Di Capriolo
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1250 g Cosciotto Di Capriolo; 60 g Speck; 170 g Radici Odorose; 60 g Cipolle; 40 g Olio D'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Timo; 1 cucchiaio Senape; q.b. Ginepro; 1 cucchiaio Mirtilli Rossi; 30 cl Vino Rosso; 1 cucchiaio Farina; 20 cl Crema Di Latte; 100 cl Fondo Di Selvaggina; 10 cl Panna

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Categoria: Secondi piatti

Il cosciotto di capriolo è una prelibatezza di origini antiche, che unisce il sapore intenso e succulento della carne di capriolo con la dolcezza dei mirtilli rossi e il carattere aromatico delle spezie. La carne viene marinata nel vino rosso con spezie e erbe aromatiche, poi cotta lentamente al forno fino a raggiungere la perfetta tenerezza. Servito con una salsa al fondo di selvaggina arricchita con crema di latte, il cosciotto di capriolo diventa un piatto irresistibile, perfetto per occasioni speciali o per coccolarsi con un pranzo o una cena gourmet.

Difficoltà: Difficile

Tempo di cottura: 180 minCottura: 180 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Cosciotto di capriolo1,250g
Speck60g
Radici odorose170g
Cipolle60g
Olio d'oliva40g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Timoq.b.
Senape1cucchiaio
Gineproq.b.
Mirtilli rossi1cucchiaio
Vino rosso30cl
Farina1cucchiaio
Crema di latte20cl
Fondo di selvaggina100cl
Panna10cl

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Preparazione

PASSO 1 DI 3
Spruzzate i cosciotti di sale e pepe friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso versatevi il fondo di selvaggina aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete
PASSO 2 DI 3
Mischiate la crema di latte il vino rosso rimasto la farina e la senape dopodichè quando la carne è diventata tenera legate la salsa e passatela nel colino
PASSO 3 DI 3
Per finire in bellezza aggiungete la panna condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino

Suggerimenti

Forno
Padella
Bacinella
Pennello da cucina

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare il cosciotto di capriolo in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente sigillata, per un massimo di 3-4 giorni.

Altre informazioni

Il cosciotto di capriolo è un piatto tipico delle regioni montane italiane, in particolare del Trentino-Alto Adige e la Val d'Aosta.

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	159,09
Carboidrati (g)	1,11
di cui Zuccheri (g)	0,83
Grassi (g)	3,77
di cui Saturi (g)	1,33
Proteine (g)	9,85
Fibre (g)	0,05
Sale (g)	0,06

Proteine
9,85g·67%
Carboidrati
1,11g·8%
Grassi
3,77g·26%
Fibre
0,05g·0%