Costolette D'abbacchio A Scottadito

Name: Costolette D'abbacchio A Scottadito
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 12 Costolette D'abbacchio; 50 G Burro (o Strutto); q.b. Sale; q.b. Pepe In Grani

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Categoria: Secondi piatti

Le costolette d'abbacchio a scottadito sono un piatto tipico della cucina romana. Si tratta di tenerissime costolette di agnello, grigliate al punto giusto, che vengono servite calde e possono essere mangiate con le mani. Il termine 'scottadito' fa riferimento al fatto che le costolette sono così calde che bruciano le dita. Una vera prelibatezza da gustare in buona compagnia!

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 8 minCottura: 8 min

Tempo di preparazione: 10 minPreparazione: 10 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Costolette d'abbacchio12
Burro (o strutto)50G
Saleq.b.
Pepe in graniq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 5
Appiattite leggermente con il batticarne le costolette di abbacchio salatele pepate abbondantemente (usate pepe di fresca macinatura) ungetele da ambedue le parti con burro o strutto e cuocetele di preferenza sulla brace di carbonella oppure usate le normali griglie da gas
PASSO 2 DI 5
Durante la cottura rigiratele qualche volta
PASSO 3 DI 5
Quando le costolette saranno cotte al punto giusto da ambedue le parti disponetele su un piatto e servitele subito in tavola accompagnandole con una verdura cruda in insalata come il radicchio di Treviso o l'indivia
PASSO 4 DI 5
Oppure servitele con delle verdure miste (cuoricini di carciofo sedano bianco finocchi ravanelli) in pinzimonio
PASSO 5 DI 5
In questo secondo caso servite a parte del buon olio di oliva sale e il macinino del pepe

Suggerimenti

Griglia

Informazioni generali

Origine

Italia, Lazio

Analisi

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Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

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Energia (kcal)	7,37
Grassi (g)	0,82
di cui Saturi (g)	0,35

Proteine
0g·0%
Carboidrati
0g·0%
Grassi
0,82g·100%
Fibre
0g·0%