Cozze Alla Spezzina

Preparazione

1. PASSO 1 DI 5

   Strofinate le cozze sotto l'acqua corrente con una spazzola di saggina per eliminare ogni eventuale residuo di terra o di alghe; quindi mettetele in una padella sul fuoco vivo senza aggiungere alcun condimento e scuotete di tanto in tanto il recipiente; le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore

2. PASSO 2 DI 5

   A questo punto togliete la padella dal fuoco sgusciate i molluschi filtrate il liquido che le cozze avranno emesso e conservate le valve che contenevano il mollusco

3. PASSO 3 DI 5

   Fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nel latte strizzatela e mettetela in una terrina insieme con il parmigiano grattugiato il prosciutto crudo tritato finemente una presa di sale un pizzico di pepe il prezzemolo e l'aglio tritati e le uova

4. PASSO 4 DI 5

   Rimestate accuratamente il composto e distribuitelo nelle valve; appoggiate su ognuna un mollusco e pressatelo leggermente nel ripieno Ungete con un filo d'olio il fondo di una pirofila piuttosto ampia e adagiatevi le cozze una vicina all'altra; irroratele con il liquido di cottura filtrato e con un filo di olio

5. PASSO 5 DI 5

   Frullate i pelati e versate il passato sulle cozze farcite salate pepate e mettetele in forno caldo

Suggerimenti

• Padella

• Ciotola

• Coltello

• Cucchiaio

• Forchetta

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)