La crema inglese è una deliziosa salsa dolce di origine inglese, a base di uova, zucchero, latte e vaniglia. È una crema delicata e vellutata perfetta per accompagnare dessert o da gustare da sola. La sua consistenza è simile a quella di una crema pasticcera, ma la crema inglese viene servita fredda e non viene cotta.
Rompete ogni uovo battendolo leggermente sul bordo di una tazzina
Trasferite il tuorlo in una metà del guscio e fate scivolare l'albume nella tazzina
Cercate di ripulire i tuorli da ogni residuo di albume quindi riuniteli tutti in una terrina
Aggiungetevi lo zucchero poco per volta mescolando continuamente con una frusta
Per evitare che la terrina si sposti mentre lavorate il composto appoggiatela sopra un canovaccio umido
Continuate a lavorare il composto di tuorli e zucchero servendovi di una frusta
Evitate di impiegare lo sbattitore elettrico poiché lo zucchero deve sciogliersi lentamente e formare con i tuorli un composto omogeneo e cremoso ma non gonfio
Lavorate il composto con delicatezza in modo che non incorpori troppa aria
Versate il latte in una casseruola e unitevi l'interno della stecca di vaniglia raschiato con la lama di un coltello
Portate ad ebollizione il latte poi aggiungetelo ancora caldo al composto di tuorli e zucchero aiutandovi con un mestolo e mescolando continuamente
Quando il composto sarà omogeneo versatelo in una casseruola
Mettete il recipiente sul fuoco e fate scaldare la crema a calore dolcissimo mescolando sempre con un cucchiaio di legno
Bicchieri per servire
Ciotola
Fouet
Conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni
La crema inglese può essere servita come accompagnamento per torte, biscotti o frutta fresca.
Ricordate che la crema non deve mai bollire
Per controllare il punto di cottura della crema mettetene un poco su un cucchiaio di legno e giratelo: se la crema rimane aderente al cucchiaio significa che è pronta se invece scivola deve cuocere ancora
Quando la crema è pronta
| Energia (kcal) | 95,33 |
| Carboidrati (g) | 21,75 |
| di cui Zuccheri (g) | 21,75 |
| Grassi (g) | 0,17 |
| di cui Saturi (g) | 0,12 |
| Proteine (g) | 3,08 |
| Sale (g) | 0,04 |
