Crostata Meringata Al Limone

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Preparate prima la pasta frolla

2. PASSO 2 DI 11

   Impastate velocemente la farina il burro lo zucchero il sale e i tuorli con la punta delle dita in modo da non scaldare troppo l'impasto quindi raccoglietelo in una palla rivestitelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti

3. PASSO 3 DI 11

   Nel frattempo preparate la crema amalgamando lo zucchero con la fecola e i tuorli e diluendo il tutto con il succo dei tre limoni; profumate la crema con la scorza grattugiata dei limoni

4. PASSO 4 DI 11

   Mettete su fiamma bassa sempre mescolando; dopo una decina di minuti comincerà un bollore appena accennato cuocete 2 minuti circa

5. PASSO 5 DI 11

   Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta frolla dal frigo stendetela e foderateci uno stampo imburrato e infarinato

6. PASSO 6 DI 11

   Punzecchiate la pasta con una forchetta ricopritela con carta forno e riempite la crostata con fagioli secchi

7. PASSO 7 DI 11

   Cuocetela in forno preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti circa quindi eliminate carta e fagioli e fatela raffreddare

8. PASSO 8 DI 11

   Riempite la crostata con la crema al limone

9. PASSO 9 DI 11

   Montate a neve 4 albumi poi incorporatevi a pioggia poco alla volta lo zucchero a velo; con un cucchiaio distribuite la meringa sulla crostata

10. PASSO 10 DI 11

    Mettete sotto il grill ben caldo e togliete quando la meringa si sarà rassodata e apparirà dolcemente colorita

11. PASSO 11 DI 11

    Servite la crostata fredda

Suggerimenti

• Frullatore

• Padella antiaderente

• Sac à poche

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)