I crostini di fegatini di pollo sono un classico antipasto toscano. I fegatini e cuori di pollo vengono cotti in brodo di pollo insieme ad una cipolla, poi vengono frullati con vin santo e burro fino ad ottenere una crema liscia. La crema viene spalmata su fette di pane toscano raffermo e tostato in forno. Il risultato è un antipasto delizioso e ricco di sapore.
Mondare i fegatini lavarli asciugarli
Fare un trito di cipolla ed appassirlo dolcemente nel burro; salare
Unire i cuori e rosolarli a fuoco vivo per 2-3 minuti; aggiungere i fegatini e farli colorire quindi il Vin Santo; far evaporare e togliere dal fuoco
Passare al mixer e rimettere in padella bagnando con il brodo fino ad avere una crema
Abbrustolire il pane e spruzzarvi un'idea di Vin Santo
Spalmarvi il paté
Padella
Frullatore
Italy, Toscana
