Farinata

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Porre l'acqua in una capace terrina e rimestando versarvi lentamente la farina di ceci e quindi salare

2. PASSO 2 DI 6

   Continuare a rimestare affinché si sciolgano eventuali grumi

3. PASSO 3 DI 6

   Raggiunta la fluidità ottimale (quando sulla parte convessa del cucchiaio di legno lasci una sottilissima patina) lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora

4. PASSO 4 DI 6

   Togliere la schiuma che si è formata in superficie versare la pastella in una teglia (del diametro di circa 45 centimetri) contenente l'olio

5. PASSO 5 DI 6

   Amalgamare con cura la pastella con l'olio e far cuocere in forno a fuoco alto (300 gradi) per circa 10 minuti avendo cura di 'girare la teglia' per ottenere una cottura omogenea

6. PASSO 6 DI 6

   Ritirata dal forno spolverizzarla con pepe nero

Suggerimenti

• Teglia

• Fouet

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)