Fiocchetti Alle Mandorle

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Fate sciogliere il lievito di birra in una ciotola con quattro cucchiai di latte freddo poi unite il resto del latte

2. PASSO 2 DI 12

   Setacciate 500 g di farina in una terrina aggiungete il lievito sciolto nel latte 50 g di burro ammorbidito lo zucchero il sale e i tuorli d'uovo e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e piuttosto soda

3. PASSO 3 DI 12

   Copritela e lasciatela riposare nel frigorifero per una notte

4. PASSO 4 DI 12

   Lavorate il resto del burro con la farina rimasta e stendete l'impasto sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere un rettangolo di 20 x 30 cm

5. PASSO 5 DI 12

   Stendete anche la pasta lievitata formando un rettangolo di 32 x 42 cm appoggiate su una metà il rettangolo di burro e farina e copritelo con l'altra metà del rettangolo di pasta lievitata

6. PASSO 6 DI 12

   Premete bene i bordi poi eseguite tre giri come nella lavorazione della pasta sfoglia

7. PASSO 7 DI 12

   Preparate la farcia: in una terrina mescolate la pasta di mandorle con la scorza grattugiata di due arance la cannella le mandorle tritate il rum e gli albumi

8. PASSO 8 DI 12

   Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare (110 x 26 cm) e ricopritela per due terzi con la farcia lasciando libera lungo un lato una fascia larga 12 cm e lungo l'altro una striscia larga 1 cm

9. PASSO 9 DI 12

   Spennellate il tuorlo d'uovo su questo bordo

10. PASSO 10 DI 12

    Piegate la striscia larga (12 cm) sulla pasta farcita e poi chiudete anche l'altra striscia

11. PASSO 11 DI 12

    Tagliate la pasta così piegata a pezzi larghi 4 cm; con la rotella intagliate la pasta al centro di ogni pezzo e passate un lembo di pasta in questa fessura formando una sorta di nodo

12. PASSO 12 DI 12

    Allineate i fiocchetti sulla piastra del forno unta di burro ben distanziati l'uno dall'altro

Suggerimenti

• Teglia

• Ciotola

• Frustino

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)