Focaccine baresi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Bollire la patata per 15 minuti.

2. PASSO 2 DI 12

   Sciogliere il lievito nell'acqua insieme al malto d'orzo e far riposare 5 minuti.

3. PASSO 3 DI 12

   In una ciotola, versare la semola e il sale e mescolare, aggiungere la patata bollita e schiacciata, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida.

4. PASSO 4 DI 12

   Impastare per 15-20 minuti, se serve aiutatevi con l'altra semola.

5. PASSO 5 DI 12

   Fare un panetto, oleare una ciotola, adagiare il panetto e far lievitare per circa 2-3 ore in un luogo tiepido coperto con un panno di cotone.

6. PASSO 6 DI 12

   Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e farli scolare dell'acqua di vegetazione con un pizzico di sale.

7. PASSO 7 DI 12

   Una volta lievitato, staccare dall’impasto dei pezzi del peso di circa 45-50 grammi l’uno e formare delle palline.

8. PASSO 8 DI 12

   Sistemare le palline nelle teglie da focaccine, condire con i pomodorini, origano e sale, e un giro di olio EVO.

9. PASSO 9 DI 12

   Coprire di nuovo e far lievitare per 30 minuti.

10. PASSO 10 DI 12

    Cuocere le focaccine baresi in forno già caldo per circa 15 minuti a 190 gradi.

11. PASSO 11 DI 12

    Trasferire le focaccine nella parte medio alta del forno e azionare il grill, lasciando cuocere altri 3-4 minuti fino a doratura.

12. PASSO 12 DI 12

    Sfornare le focaccine e far intiepidire per 3-4 minuti.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)