Fondue Di Carne E Verdure

Name: Fondue Di Carne E Verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 G Filetto Di Manzo; 2 Finocchi; 2 Carote; q.b. Sedano Bianco; 1 Mazzetto Ravanelli; 2 Insalate Belghe (indivie); 100 Cl Olio Di Mais; Per Le Salse:; 6 Uova; q.b. Succo Di Limone; q.b. Prezzemolo; 1 Vasetto Capperi; 4 Acciughe; 2 Cipolline; q.b. Aglio; 1 Cucchiaio Salsa Rubra; 1 Vasetto Senape; 2 Cucchiai Brandy; 25 Cl Panna; q.b. Olio D'oliva

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Categoria: Primi piatti

La Fondue di Carne e Verdure è un gustoso piatto tipico della cucina svizzera. Preparata con filetto di manzo e una selezione di verdure fresche, è perfetta per condividere con amici e familiari. Le salse che accompagnano la fonduta sono un mix di sapori intensi, che rendono ogni boccone un'esplosione di gusto. Da provare assolutamente!

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 10 minCottura: 10 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Svizzera

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Filetto di manzo700G
Finocchi2
Carote2
Sedano biancoq.b.
Ravanelli1Mazzetto
Insalate belghe (indivie)2
Olio di mais100Cl
Per le salse:
Uova6
Succo di limoneq.b.
Prezzemoloq.b.
Capperi1Vasetto
Acciughe4
Cipolline2
Aglioq.b.
Salsa rubra1Cucchiaio
Senape1Vasetto
Brandy2Cucchiai
Panna25Cl
Olio d'olivaq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 9
Scegliete con molta cura la carne che deve essere magra e tenera tagliatela in piccoli pezzetti procuratevi dell'olio di mais e naturalmente l'apposito pentolino e le forchettine
PASSO 2 DI 9
Preparate le verdure per un pinzimonio che interromperà piacevolmente il sapore della carne; tagliate a spicchi i finocchi raschiate le carote e tagliatele in senso verticale in quattro pulite i ravanelli il cuore di un sedano bianco l'indivia belga tagliata in quattro
PASSO 3 DI 9
Raccogliete la carne a cubetti in una ciotola e le verdure pronte in un'altra ciotola e preparate le salse
PASSO 4 DI 9
Salsa Enrichetta: sgusciate le uova sode e schiacciate i tuorli in una scodella
PASSO 5 DI 9
Salate e aggiungete l'olio in modo da ottenere una pasta liscia
PASSO 6 DI 9
Quando la salsa sarà montata aggiungete il succo di mezzo limone pepe prezzemolo capperi acciughe 2 cipolline e gli albumi tritati finemente
PASSO 7 DI 9
Aiolà: preparate una maionese e alla fine schiacciate o tritate 2 spicchi di aglio incorporandoli delicatamente
PASSO 8 DI 9
Salsa rosa: preparate una maionese e alla fine aggiungete 1 cucchiaio di salsa Rubra mescolata a 1 cucchiaio di senape 2 cucchiai di brandy e 1/2 bicchiere di panna
PASSO 9 DI 9
Salsa alla senape: diluite 1/2 vasetto di senape con il succo di 1/2 limone

Suggerimenti

Fondue set
Coltello
Tagliere

Informazioni generali

Origine

Svizzera

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	320,42
Carboidrati (g)	1,19
di cui Zuccheri (g)	0,85
Grassi (g)	46,27
di cui Saturi (g)	5,56
Proteine (g)	20,49
Fibre (g)	0,47
Sale (g)	0,11

Proteine
20,49g·30%
Carboidrati
1,19g·2%
Grassi
46,27g·68%
Fibre
0,47g·1%