Fricassea D'agnello Con Carciofi

Name: Fricassea D'agnello Con Carciofi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 700 g Polpa Di Spalla D'agnello Disossata; 4 Carciofi; 2 Uova; q.b. Vino Bianco Secco; q.b. Brodo; q.b. Aglio; q.b. Limone; q.b. Olio D'oliva Extra-vergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

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Categoria: Secondi piatti

La fricassea d'agnello con carciofi è un delizioso piatto tradizionale italiano. Originaria della regione Lazio, questa ricetta combina la tenera polpa di spalla d'agnello con i carciofi freschi, creando un sapore unico e irresistibile. La carne di agnello viene cotta lentamente in un mix di vino bianco secco e brodo, mentre i carciofi sono delicatamente saltati con aglio e limone. Il risultato finale è un piatto succulento e pieno di sapore, perfetto per gli amanti della cucina italiana.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 60 minCottura: 60 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Polpa di spalla d'agnello disossata700g
Carciofi4
Uova2
Vino bianco seccoq.b.
Brodoq.b.
Aglioq.b.
Limoneq.b.
Olio d'oliva extra-vergineq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.

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Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Soffriggete in una casseruola uno spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio assieme ai carciofi tagliati a piccoli spicchi e privati se occorresse delle barbe
PASSO 2 DI 7
A parte rosolate in padella in poco olio e a fuoco vivace la polpa di agnello ridotta a tocchetti facendola colorare bene
PASSO 3 DI 7
Bagnatela con un dito di vino e quando sarà evaporato scolate la carne dal grasso di cottura unitela ai carciofi assieme con un mestolo di brodo
PASSO 4 DI 7
Salate pepate e incoperchiate lasciando cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti
PASSO 5 DI 7
Intanto battete le uova in una ciotola regolate di sale e pepe e mescolatele con il succo di un limone e abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d'aglio
PASSO 6 DI 7
A fornello spento versate il composto sull'intingolo ormai cotto e mescolando fate in modo che le uova si rapprendano con il solo calore della preparazione
PASSO 7 DI 7
Servire subito

Suggerimenti

Padella
Cucchiaio di legno

Informazioni generali

Origine

Italia, Lazio

Analisi

Attenzione

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Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

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Energia (kcal)	174,96
Carboidrati (g)	0,94
di cui Zuccheri (g)	0,71
Grassi (g)	13,34
di cui Saturi (g)	6,39
Proteine (g)	11,82
Fibre (g)	2,06
Sale (g)	0,11

Proteine
11,82g·42%
Carboidrati
0,94g·3%
Grassi
13,34g·47%
Fibre
2,06g·7%