La frittata di riso con asparagi è un contorno delizioso e versatile, perfetto per utilizzare gli avanzi di riso. La frittata è arricchita con asparagi freschi e speck croccante, che aggiungono sapore e consistenza al piatto. Il formaggio grana grattugiato dona un tocco di cremosità, mentre la cipolla e il brodo vegetale aggiungono aroma e profondità. Un contorno semplice da preparare, ma che lascia sempre soddisfatti i commensali.
Fate scongelare gli asparagi tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle
Unite quindi il riso lasciatelo tostare per qualche istante poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente unendo man mano dell'altro brodo
Regolate di sale e pepate a piacere quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire mescolando spesso
Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe unitevi il grana e il risotto e mescolate bene
Versate il composto in una padella antiaderente in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto e fatelo rassodare prima da un lato e poi dall'altro aiutandovi nel girarlo con un coperchio piatto
Servite subito
Padella antiaderente
Ciotola
Coltello
Cucchiaio di legno
Può essere gustata sia calda che fredda
Italia
| Energia (kcal) | 150,68 |
| Carboidrati (g) | 4,39 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,67 |
| Grassi (g) | 10,73 |
| di cui Saturi (g) | 5,05 |
| Proteine (g) | 9,04 |
| Fibre (g) | 0,77 |
| Sale (g) | 0,26 |
