Galantina

Name: Galantina
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Gallina Disossata; 400 G Carne Macinata; 200 G Lardo Fresco; 2 Uova; 100 G Lardo Sbianchito A Pezzetti; 100 G Prosciutto A Pezzetti; 100 G Lingua Salnitrata; q.b. Pistacchi; q.b. Tartufi; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Noce Moscata; q.b. Vino Marsala

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Categoria: Secondi piatti

Il Galantina è un antipasto freddo fatto con carne di pollo macinata, che viene farcita con un ripieno di lingua salnitrata, prosciutto, lardo, pistacchi e tartufi. Viene poi cotta al forno e servita a fette fredde.

Difficoltà: Difficile

Tempo di cottura: 120 minCottura: 120 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Gallina disossata1
Carne macinata400G
Lardo fresco200G
Uova2
Lardo sbianchito a pezzetti100G
Prosciutto a pezzetti100G
Lingua salnitrata100G
Pistacchiq.b.
Tartufiq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Noce moscataq.b.
Vino marsalaq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 4
Condire la gallina disossata con sale pepe noce moscata marsala
PASSO 2 DI 4
Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti poi sciacquare in acqua fredda
PASSO 3 DI 4
Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti riempire la gallina disossata con il composto cucire con filo bianco avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo per circa due ore
PASSO 4 DI 4
Far raffreddare sotto un peso tagliare a fette e servire con gelatina

Suggerimenti

Forno
Insalatiera
Pelapatate

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare il Galantina in frigorifero per un massimo di 3 giorni

Altre informazioni

Il Galantina è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario dell'Emilia-Romagna

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	290,48
Carboidrati (g)	0,06
di cui Zuccheri (g)	0,06
Grassi (g)	23,89
di cui Saturi (g)	6,88
Proteine (g)	18,57
Sale (g)	0,08

Proteine
18,57g·44%
Carboidrati
0,06g·0%
Grassi
23,89g·56%
Fibre
0g·0%