Il Gugelhupf è una soffice e profumata ciambella realizzata con una base di pasta lievitata, aromatizzata con limone e noce moscata. Questo dolce dalla forma caratteristica è perfetto per una colazione golosa o per accompagnare il tè delle cinque.
Le dosi indicate servono per uno stampo sagomato di 22 cm di diametro
Setacciate la farina in una terrina disponendola a fontana formate un incavo al centro e mettetevi il lievito di birra sbriciolato
Fatelo sciogliere col latte tiepido mescolatevi un po' di farina e fate lievitare il composto ottenuto per un quarto d'ora
Trascorso il tempo indicato impastate il panetto lievitato col resto della farina e il burro lavorato a spuma insieme alle uova e agli aromi
Lasciate lievitare la pasta per 20-25 minuti dopodichè incorporatevi l'uvetta messa a bagno nel rum e scolata
Fate lievitare nuovamente la pasta poi trasferitela in uno stampo per gugelhupf imburrato e cosparso con pangrattato sul fondo del quale avrete posto le mandorle
Lasciate lievitare il dolce nella teglia fino a quando avrà raddoppiato il suo volume quindi passatelo nel forno già caldo (200 gradi) per 45 minuti
Durante questo tempo controllate il dolce e se la superficie si scurisse troppo velocemente copritela con un foglio di carta pergamena ripiegato più volte
Al termine lasciate raffreddare il Gugelhupf quindi sformatelo su un piatto di portata e cospargetelo con lo zucchero a velo
Stampo per gugelhupf
Conservare il Gugelhupf in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni.
Il Gugelhupf è un dolce tipico dell'Austria e della Germania ed è tradizionalmente preparato con l'aggiunta di mandorle e uvetta.
Austria
| Energia (kcal) | 361,45 |
| Carboidrati (g) | 53,33 |
| di cui Zuccheri (g) | 19,88 |
| Grassi (g) | 14,44 |
| di cui Saturi (g) | 8,32 |
| Proteine (g) | 6,03 |
| Fibre (g) | 1,71 |
| Sale (g) | 0,44 |
