Il Gugelhupf al Cioccolato è una deliziosa variazione del classico dolce tirolese. Preparato con farina, lievito di birra, latte, burro, zucchero e una selezione di spezie come vaniglia, pimento e zenzero, è arricchito anche con uva di corinto, uvetta sultanina, canditi di cedro e canditi d'arancia. Per un tocco di golosità, viene aromatizzato con rum e decorato con mandorle tritate. La glassa di cioccolato e di albicocche completano la presentazione di questo irresistibile dolce. Gustoso e dal cuore morbido, il Gugelhupf al Cioccolato è perfetto per una colazione speciale o una merenda golosa.
Le dosi indicate servono per uno stampo per gugelhupf di 22 cm di diametro
Preparate la pasta lievitata seguendo le indicazioni della ricetta del ''Gugelhupf'' e aggiungendo il pimento lo zenzero e la panna e lasciatela lievitare coperta per 20-25 minuti
Tagliate a dadini il cedro e l'arancia canditi poneteli in una ciotola bagnateli col rum e lasciateli marinare per mezz'ora
Trascorso questo tempo scolate i canditi in un setaccio facendoli sgocciolare bene quindi trasferiteli in una terrina e mescolatevi le mandorle tritate e il cioccolato di copertura ridotto a pezzettini
Aggiungete il miscuglio alla pasta e lasciatela lievitare per altri 20 minuti
Ponete la pasta lievitata in uno stampo per gugelhupf imburrato e cosparso di pangrattato e livellatene la superficie quindi copritela e fatela riposare in un luogo caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume
Fate cuocere il dolce nel forno già caldo (200 gradi) per 45 minuti
Al termine verificate il punto di cottura introducendo nella pasta uno stecchino di legno: se questo fuoriesce asciutto togliete il dolce dal forno sformatelo su un piatto di portata e lasciatelo intiepidire
Quando la torta è tiepida stendetevi sopra uno strato sottilissimo di glassa di albicocche quindi lasciatela raffreddare completamente
A questo punto rivestite completamente il gugelhupf con la glassa di cioccolato e decorate il bordo con le scagliette di mandorle
Lasciate solidificare la copertura di glassa prima di servire
Sbattitore elettrico
Stampo per Gugelhupf
Contenitore ermetico
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente
È un dolce tipico dell'Alto Adige, in particolare della provincia di Bolzano
Italia
| Energia (kcal) | 382,03 |
| Carboidrati (g) | 45,53 |
| di cui Zuccheri (g) | 20,03 |
| Grassi (g) | 18,55 |
| di cui Saturi (g) | 9,12 |
| Proteine (g) | 6,94 |
| Fibre (g) | 2,33 |
| Sale (g) | 0,02 |
