Il gulasch di manzo è un piatto tradizionale dell'Europa Centrale, in particolare un simbolo della cucina ungherese. Questa ricetta prevede la cottura lenta della carne di manzo con cipolle, aglio e una combinazione di paprica dolce e piccante, che conferisce al piatto un sapore ricco e speziato. Il gulasch di manzo è perfetto per i mesi più freddi, quando si desidera un piatto caldo e confortante.
Ripulire il pezzo di carne da nervetti etc
e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm
Pelate le cipolle finemente schiacciate i semi di cumino sul tagliere e scaldate l'olio in una casseruola facendovi soffriggere l'aglio ed il cumino
Quando l'aglio è imbiondito unitevi le cipolle e lasciatele appassire girandole spesso
Passate i dadi di carne nella paprica dolce ed uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore
Alzate la fiamma e mescolando spesso fate rosolare la carne insaporendola con il sale e la paprica forte
Bagnate con il vino e quando è sfumato con tre mestoli di acqua calda
Abbassate la fiamma al minimo incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore fino a che la carne sarà diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una crema densa e profumata
Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve
Servite il gulasch caldissimo con polenta o patate lesse
Padella a fondo spesso
Coperchio
Cucchiaio di legno
Ungheria
| Energia (kcal) | 163,18 |
| Carboidrati (g) | 3,44 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,32 |
| Grassi (g) | 55,96 |
| di cui Saturi (g) | 0,52 |
| Proteine (g) | 60,4 |
| Fibre (g) | 1,2 |
