Jota Triestina

Name: Jota Triestina
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Crauti Precotti; 700 G Fagioli Borlotti Secchi; 3 Patate; q.b. Olio D'oliva; q.b. Aglio; q.b. Pancetta Affumicata; 200 Cl Acqua; 2 Cucchiai Farina; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Cumino; 1 Foglia Alloro

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Categoria: Contorni

La Jota Triestina è una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione culinaria di Trieste. Si tratta di un gustoso contorno a base di crauti, fagioli borlotti e patate, arricchito dall'intenso sapore della pancetta affumicata. La sua origine è legata alla cucina contadina, dove si utilizzavano gli ingredienti tipici della zona per preparare piatti sostanziosi e saporiti. Oggi la Jota Triestina è apprezzata per la sua semplicità e bontà, ed è un'ottima scelta per arricchire il menu autunnale o invernale.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 120 minCottura: 120 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Crauti precotti400G
Fagioli borlotti secchi700G
Patate3
Olio d'olivaq.b.
Aglioq.b.
Pancetta affumicataq.b.
Acqua200Cl
Farina2Cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Cuminoq.b.
Alloro1Foglia

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Mettere a bagno per 12 ore i fagioli
PASSO 2 DI 7
Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto
PASSO 3 DI 7
Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti cumino (kummel) ed alloro coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro) gettarvi i crauti mescolando
PASSO 4 DI 7
Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura
PASSO 5 DI 7
Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti
PASSO 6 DI 7
La jota deve risultare densa e va lasciata riposare
PASSO 7 DI 7
Il giorno dopo è ancora più buona

Suggerimenti

Pentola
Padella
Coltello

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni

Altre informazioni

La Jota Triestina è un piatto tradizionale della cucina triestina, famoso per essere un gustoso contorno a base di crauti, fagioli e patate.

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	39,89
Carboidrati (g)	7,03
di cui Zuccheri (g)	0,8
Grassi (g)	0,17
di cui Saturi (g)	0,03
Proteine (g)	1,76
Fibre (g)	2,42
Sale (g)	0,04

Proteine
1,76g·15%
Carboidrati
7,03g·62%
Grassi
0,17g·1%
Fibre
2,42g·21%