Linguine Vongole E Carciofi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Sciacquate le vongole e mettetele a bagno per qualche ora in acqua tiepida leggermente salata

2. PASSO 2 DI 10

   Mondate i carciofi scartando le foglie esterne la punta e la scorza dura del fondo in modo che rimanga solo la parte tenera

3. PASSO 3 DI 10

   Divideteli in 2 togliete l'eventuale fieno interno e affettateli sottilmente lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone

4. PASSO 4 DI 10

   Scottateli per 2-3 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone e scolateli al dente

5. PASSO 5 DI 10

   Scaldate l'olio in un tegame largo e fatevi soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato

6. PASSO 6 DI 10

   Quando l'aglio ha preso colore versate nel tegame le vongole sgocciolate rialzate la fiamma coprite e lasciatele sul fuoco per qualche minuto fino a quando saranno tutte aperte

7. PASSO 7 DI 10

   Tiratele su con la schiumarola e sgusciatele

8. PASSO 8 DI 10

   Versate il sugo di cottura dentro una padella facendo attenzione a non smuovere il fondo unitevi le vongole sgusciate e insaporitele con una macinata di pepe (non salate: il liquido delle vongole è già molto salato)

9. PASSO 9 DI 10

   Cuocete le linguine scolatele un po' al dente versatele nella padella insieme ai carciofi e rigirateli tenendo la fiamma al minimo per circa 2 minuti in modo che assorbano il condimento terminando la cottura

10. PASSO 10 DI 10

    Servite le linguine ben calde

Suggerimenti

• Pentola per la pasta

• Padella

• Colino

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)