La mostarda siciliana d'uva è un dolce tradizionale dell'autunno, preparato con mosto d'uva rossa, noci e cannella. Un budino aromatico e asprigno, senza zucchero aggiunto.
Mettere il mosto in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a ridurlo del 30%, eliminando le impurità con una schiumarola.
Filtrare il mosto ridotto con un setaccio a maglie strette e lasciarlo raffreddare completamente.
Sciogliere l'amido nel mosto freddo, aggiungere la stecca di cannella e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente.
Quando la mostarda si addensa e la superficie inizia a incresparsi, aggiungere le noci tritate e cuocere per un altro minuto.
Versare la mostarda negli stampini inumiditi e lasciarla raffreddare completamente.
Servire la mostarda spolverizzando con cannella in polvere.
Casseruola
Schiumarola
Setaccio a maglie strette
Stampini
Conservare in frigorifero o a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto.
Può essere preparata anche con mosto di vino bianco, ma il sapore sarà meno aromatico.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 128,11 |
| Carboidrati (g) | 20,38 |
| di cui Zuccheri (g) | 15,76 |
| Grassi (g) | 4,51 |
| di cui Saturi (g) | 0,41 |
| Proteine (g) | 1,5 |
| Fibre (g) | 2,68 |
