I Mustaccioli sono dei deliziosi dolci tradizionali della regione Campania, in particolare della città di Napoli. Sono biscotti di pasta frolla arricchiti con cacao e aromatizzati con vaniglia. La loro forma ricorda un piccolo biscotto allungato e sono spesso decorati con una deliziosa marmellata di albicocche. Sono perfetti da gustare con una tazza di caffè o come dolce fine pasto.
Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana
Fate un incavo al centro e ponetevi 300 g di zucchero a velo un pizzico di lievito e la vaniglia in polvere
Aggiungete qualche cucchiaiata d'acqua e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto consistente e omogeneo; lasciatelo riposare per un quarto d'ora
Trascorso questo tempo stendete l'impasto con il matterello formando una sfoglia non troppo sottile e tagliatela a strisce larghe 10 cm
Ricavate da queste dei rombi poi impastate gli avanzi e procedete nello stesso modo
Adagiate i dolcetti in una teglia unta d'olio spennellateli con un po' d'acqua e cuoceteli in forno a 180 gradi per 8 minuti girandoli a metà cottura
Infine sfornate e lasciate raffreddare
Ponete in una casseruolina due cucchiai di marmellata uno di zucchero a velo e mezzo d'acqua e fate cuocere per 5 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno in modo che la marmellata si sciolga
In un altro recipiente mescolate il resto dello zucchero e il glucosio poi incorporate poco alla volta il cacao dopodichè fate addensare il composto a calore dolcissimo
Stendete un velo della glassa così preparata sulla superficie dei mustaccioli su questa formate un sottile strato di marmellata infine ricoprite tutto con un altro strato di glassa
Lasciate asciugare i dolcetti su un vassoio quindi serviteli o riponeteli in scatole di latta
Tagliapasta a forma di biscotto allungato
Carta da forno
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 366,31 |
| Carboidrati (g) | 85,82 |
| di cui Zuccheri (g) | 60,41 |
| Grassi (g) | 2,72 |
| di cui Saturi (g) | 0,54 |
| Proteine (g) | 4,28 |
| Fibre (g) | 1,03 |
| Sale (g) | 0,05 |
