Il Pandolce alla Genovese è un dolce tipico della tradizione genovese, particolarmente consumato durante le festività natalizie. Ha origini antiche e una consistenza morbida e fragrante. Questa ricetta prevede l'utilizzo di farina bianca, zucchero, burro, pasta da pane lievitata, pinoli, pistacchi sgusciati, uvetta sultanina ammorbidita in acqua, zucca candita a pezzettini, semi di finocchio, vino Marsala, acqua di fiori d'arancio, e sale. Viene preparato infornandolo in una placca imburrata e infarinata. È un dolce ricco di sapori e profumi che si sposano perfettamente con le festività natalizie.
Questo dolce di antica derivazione costituisce per eccellenza la portata finale di ogni banchetto natalizio genovese
Mettete sulla spianatoia 200 g di farina con un pizzico di sale e impastatela con la pasta da pane lievitata e con qualche cucchiaio di acqua tiepida in modo da ottenere un panetto morbido che metterete a lievitare in luogo tiepido per otto ore circa in una terrina infarinata coperta con un tovagliolo
Placca da forno
Stampo a ciambella
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 392 |
| Carboidrati (g) | 56,78 |
| di cui Zuccheri (g) | 17,06 |
| Grassi (g) | 16,04 |
| di cui Saturi (g) | 7,76 |
| Proteine (g) | 8,11 |
| Fibre (g) | 1,93 |
| Sale (g) | 0,01 |
