Pasta Brisée

Preparazione

1. PASSO 1 DI 14

   Gli ingredienti sono per 400 g di pasta

2. PASSO 2 DI 14

   Setacciate 250 g di farina e 1/2 cucchiaio di sale in una terrina

3. PASSO 3 DI 14

   Tagliate 125 g dì burro a dadini di 1/2 cm e metteteli nella farina

4. PASSO 4 DI 14

   Fate penetrare la farina nel burro con l'aiuto di due coltelli finché si formeranno delle briciole

5. PASSO 5 DI 14

   Infarinatevi le mani e mettetele a coppa nella terrina

6. PASSO 6 DI 14

   Prendete piccole quantità di composto e fatele scivolare tra le dita schiacciando delicatamente quando passano le palme di burro

7. PASSO 7 DI 14

   Ripetete l'operazione sette volte fino a che le briciole saranno diventate fini

8. PASSO 8 DI 14

   Sbattete un tuorlo d'uovo in una tazza

9. PASSO 9 DI 14

   Aggiungete 1 cucchiaino di acqua fredda

10. PASSO 10 DI 14

    Mescolate poi versate il tutto nella farina e mescolate con la forchetta

11. PASSO 11 DI 14

    Aggiungete un altro cucchiaino di acqua nella tazza per sciogliere bene il resto del tuorlo e versatelo poco a poco sulla pasta

12. PASSO 12 DI 14

    Continuate a mescolare con la forchetta fino a che tre quarti della pasta risultino ben amalgamati

13. PASSO 13 DI 14

    Continuate a mano impastando fino a ottenere una pasta a forma di palla

14. PASSO 14 DI 14

    Avvolgetela con carta di alluminio e lasciatela riposare 1 ora in frigorifero

Suggerimenti

• Planetaria

• Bicchiere graduato

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)