Pasta Da Choux

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Dose per 16 bignè 32 profiteroles e 16 éclairs

2. PASSO 2 DI 10

   Mettete sul fuoco una casseruola in acciaio inossidabile o smaltata con 250 g d'acqua unendovi il burro ammorbidito ed a pezzi ed il sale

3. PASSO 3 DI 10

   Lasciate che il burro si sciolga completamente e il liquido raggiunga l'ebollizione poi togliete il recipiente dal fornello e versate in esso in un solo colpo

4. PASSO 4 DI 10

   tutta la farina bianca precedentemente setacciata mescolando energicamente con un cucchiaio di legno affinché non si formino dei grumi

5. PASSO 5 DI 10

   Quando si sarà ottenuto un impasto liscio ed omogeneo mettete di nuovo la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare sino a quando la pasta farà sul fondo un leggero rumore come se friggesse

6. PASSO 6 DI 10

   Versatela allora sul tavolo pulitissimo stendetela con il cucchiaio di legno e lasciatela intiepidire

7. PASSO 7 DI 10

   Solo allora raccoglietela con una paletta da pasticceria e rimettetela nella casseruola

8. PASSO 8 DI 10

   Incorporatevi un uovo intero si noterà che la pasta risulterà spezzettata ma lavorandola energicamente ritornerà elastica ed omogenea

9. PASSO 9 DI 10

   Proseguite ad aggiungere un uovo per volta non mettendo il successivo se il precedente non sarà stato perfettamente assorbito dall'impasto; alla fine andrà lavorato sino ad ottenere delle bollicine e la pasta alzandola formerà come un nastro

10. PASSO 10 DI 10

    Mettetela in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia del diametro di 15 mm e preparate con essa quanto si desidera

Suggerimenti

• Sac à Poche

• Pentola

• Frusta

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)