Pastiera

Name: Pastiera
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: Per La Pasta:; 300 G Farina; 150 G Zucchero; 80 G Strutto; 4 Uova; q.b. Zucchero Vanigliato; 1 Limone (scorza); q.b. Sale; Per Il Ripieno:; 500 G Ricotta; 300 G Zucchero; 500 G Grano In Scatola; 100 G Cedro Candito; 50 G Burro; 6 Uova; 1 Limone (scorza Grattugiata); 50 Cl Latte; 1 Bottiglina Acqua Di Fiori D'arancio; q.b. Cannella In Polvere; q.b. Sale

@tuduu

Categoria: Dolci

La pastiera è un tipico dolce napoletano, preparato tradizionalmente per Pasqua. È un dolce ricco e fragrante, con un ripieno di crema di ricotta, grano cotto e canditi, avvolto in una crosta di pasta frolla croccante. La sua origine risale all'antica Roma, ma è diventata una specialità partenopea nel corso dei secoli.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 60 minCottura: 60 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

tuduu@tuduu

Ingredienti

Nr. Porzioni

Per la pasta:
Farina300G
Zucchero150G
Strutto80G
Uova4
Zucchero vanigliatoq.b.
Limone (scorza)1
Saleq.b.
Per il ripieno:
Ricotta500G
Zucchero300G
Grano in scatola500G
Cedro candito100G
Burro50G
Uova6
Limone (scorza grattugiata)1
Latte50Cl
Acqua di fiori d'arancio1Bottiglina
Cannella in polvereq.b.
Saleq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Far bollire in abbondante acqua il grano per circa un ora poi scolarlo e rimetterlo sul fuoco con il latte la scorza del limone (intera) un pizzico di cannella un pizzico di sale mezz'etto di zucchero e far cuocere a fuoco moderato fino a completa riduzione del liquido
PASSO 2 DI 8
Poi far raffreddare eliminando la scorza di limone
PASSO 3 DI 8
Per la pasta: impastare la farina con lo zucchero lo strutto 4 tuorli ed un pizzico di sale (se è troppo secca aggiungere un uovo intero)
PASSO 4 DI 8
Lavorare quanto basta e metterla a riposare in un luogo fresco
PASSO 5 DI 8
Per il ripieno: unire al grano la ricotta passata al setaccio lo zucchero la scorza di limone grattugiata il cedro tagliato a dadini un pizzico di cannella e l'acqua di fiori d'arancio legare con i tuorli e con quattro albumi montati a neve
PASSO 6 DI 8
Stendere la pasta dello spessore di pochi millimetri ricavarne un disco di circa 30 cm
PASSO 7 DI 8
di diametro e foderare con esso una teglia unta di burro; versare il ripieno nella teglia e completare stendendo in superfice delle strisce a forma di grata
PASSO 8 DI 8
Far cuocere la pastiera in forno ben caldo per circa 90 minuti e quindi

Suggerimenti

Frullatore
Stampo per torte
Pelapatate

Informazioni generali

Origine

Italia, Campania

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	212,85
Carboidrati (g)	29,45
di cui Zuccheri (g)	18,89
Grassi (g)	8,29
di cui Saturi (g)	4,13
Proteine (g)	6,42
Fibre (g)	0,98
Sale (g)	0,06

Proteine
6,42g·14%
Carboidrati
29,45g·65%
Grassi
8,29g·18%
Fibre
0,98g·2%