Pela le patate, lavale e asciugale.
Grattugiate o tagliate a tocchetti le patate. Metti il tutto in una pentola con circa 800 ml di acqua, il dado e un pizzico di sale.
Porta la pentola sul fuoco, porta ad ebollizione e fai bollire per almeno dieci minuti.
Aggiungi la pastina, mescola e cuoci mescolando spesso per il tempo indicato sulla confezione della pastina.
Quando la pastina è cotta, spegni il fuoco e condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Servire caldo e accompagnato da Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato. Perfetta per i mesi invernali.
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