Pesce In Carpione

Name: Pesce In Carpione
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Tinche Non Troppo Grandi; 25 Cl Olio D'oliva; q.b. Acqua; q.b. Aceto Di Vino; q.b. Farina; q.b. Cipolla Affettata; 8 Foglie Salvia; q.b. Sale; q.b. Pepe In Grani Pestato

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Categoria: Secondi piatti

Il pesce in carpione è un piatto tradizionale lombardo, che consiste nel sottoporre il pesce a una doppia cottura: prima viene fritto in olio d'oliva e poi lasciato marinare in una salsa acida a base di aceto di vino, cipolla affettata, salvia e pepe. Questo metodo di preparazione dona al pesce un sapore unico e una consistenza delicata.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Tinche non troppo grandi1,000G
Olio d'oliva25Cl
Acquaq.b.
Aceto di vinoq.b.
Farinaq.b.
Cipolla affettataq.b.
Salvia8Foglie
Saleq.b.
Pepe in grani pestatoq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 5
Pulite bene il pesce infarinatelo e friggetelo nell'olio bollente (tenendone a parte un cucchiaio per il soffritto)
PASSO 2 DI 5
Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d'olio la cipolla aggiungete la salvia e dopo qualche minuto l'acqua e l'aceto; portate a ebollizione facendo leggermente ridurre
PASSO 3 DI 5
Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e vensatevi sopra la marinata calda
PASSO 4 DI 5
Aggiungete il pepe in grani pestato quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire
PASSO 5 DI 5
In luogo fresco e aerato il pesce in carpione si conserva anche per 15-20 giorni: se lo si tiene in frigorifero va tolto almeno 3 ore prima di servirlo

Suggerimenti

Padella per friggere
Ciotola per marinare
Colino

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni

Altre informazioni

Piatto tipico della regione Lombardia

Origine

Italia, Lombardia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

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Energia (kcal)	179,14
Carboidrati (g)	0,29
di cui Zuccheri (g)	0,29
Grassi (g)	19,69
di cui Saturi (g)	2,85
Proteine (g)	0,07
Fibre (g)	0,28

Proteine
0,07g·0%
Carboidrati
0,29g·1%
Grassi
19,69g·97%
Fibre
0,28g·1%