Il petto d'anatra alle spezie è un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. L'anatra viene marinata in una miscela di aceto balsamico, pepe, coriandolo e chiodi di garofano in polvere, che conferisce al petto un delizioso aroma. Alla fine viene cotto in padella con miele d'acacia, carotine e rape piccole, che bilanciano il sapore intenso dell'anatra. Da servire con un pizzico di sale.
Pulite carote e rape e cuocetele per circa 10 minuti in acqua salata finché sono morbide ma ancora consistenti
Incidete con tagli obliqui profondi 1/2 centimetro la pelle del petto d'anatra
Mescolate insieme le spezie e spalmatele sul petto di anatra dal lato della carne
Adagiate la carne in una casseruola a fondo spesso (meglio se di ghisa) con la pelle verso il basso e cuocete a fiamma moderata per 8 minuti
Girate i petti eliminate il grasso formatosi nella casseruola e cuocete altri 7 minuti
Adagiate la carne su un piatto coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare 15 minuti
Eliminate il grasso nella casseruola e mettetevi l'aceto facendolo poi evaporare
Unite il miele e le verdure e lasciate insaporire una decina di minuti
Affettate sottili i petti di anatra e sistemateli sui piatti contornati dalle verdure
Riscaldate nella casseruola il liquido rimasto nel piatto nel quale ha riposato la carne versatelo su anatra e verdure e servite subito
Padella
Contenitore per la marinatura
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni
Italia
| Energia (kcal) | 142,11 |
| Carboidrati (g) | 1,24 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,03 |
| Grassi (g) | 7,05 |
| di cui Saturi (g) | 2,17 |
| Proteine (g) | 18,46 |
| Fibre (g) | 0,56 |
| Sale (g) | 0,1 |
