Pollo In Fricassea

Name: Pollo In Fricassea
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Pollo Di 1200 G; 2 Tuorli D'uovo; 1 Carota; 1 Cipolla Piccola; 1 Sedano; 1 Ciuffo Prezzemolo; 50 Cl Brodo; q.b. Limone; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine; 1 Cucchiaio Farina; q.b. Sale; q.b. Pepe

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Categoria: Secondi piatti

La pollo in fricassea è un piatto classico della cucina italiana, in particolare della regione Lazio. Si tratta di un piatto di pollo cotto in una salsa cremosa a base di tuorli d'uovo, brodo e limone. La fricassea è un metodo di cottura che prevede la doratura dei pezzi di pollo in padella prima di cuocerli nella salsa. Il risultato è un piatto ricco e saporito, perfetto da servire come primo piatto.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 60 minCottura: 60 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Pollo di 1200 g1
Tuorli d'uovo2
Carota1
Cipolla piccola1
Sedano1
Prezzemolo1Ciuffo
Brodo50Cl
Limoneq.b.
Olio d'oliva extra-vergine4Cucchiai
Farina1Cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Pulite il pollo e passatelo sulla fiamma per eliminare l'eventuale peluria rimasta; lavatelo asciugatelo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi
PASSO 2 DI 8
Lavate e raschiate la carota e la costola di sedano; lavate e mondate il prezzemolo; sbucciate la cipolla e dividetela a metà
PASSO 3 DI 8
Mettete l'olio sul fuoco in una casseruola di coccio fatelo riscaldare e versatevi a pioggia la farina mescolando con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi; quando la farina sarà un po' tostata unite a poco a poco il brodo portandolo ci bollore e mettete nella casseruola la carota il sedano il prezzemolo e la cipolla
PASSO 4 DI 8
Fate cuocere per 7-8 minuti e ponetevi i pezzi di pollo; poi regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 30 minuti circa
PASSO 5 DI 8
Sbattete in una ciotola i tuorli con il succo di mezzo limone
PASSO 6 DI 8
Quando il pollo risulterà cotto togliete la casseruola dal fuoco raccogliete con una forchetta gli odori ed eliminateli
PASSO 7 DI 8
Quindi mescolando velocemente versate sul pollo i tuorli che non dovranno cuocere ma formare una crema liscia e densa
PASSO 8 DI 8
Accomodate subito i pezzi di pollo su un piatto da portata precedentemente riscaldato

Suggerimenti

Padella
Ciotola
Coltello

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare il pollo in fricassea in frigorifero, coperto, per un massimo di 3 giorni.

Altre informazioni

La fricassea è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nel Lazio.

Origine

Italia, Lazio

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	93,06
Carboidrati (g)	2,16
di cui Zuccheri (g)	1,27
Grassi (g)	7,45
di cui Saturi (g)	1,53
Proteine (g)	4,29
Fibre (g)	0,54
Sale (g)	0,14

Proteine
4,29g·30%
Carboidrati
2,16g·15%
Grassi
7,45g·52%
Fibre
0,54g·4%