Polpettone Di Manzo

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Ponete la polpa di manzo in una terrina unite le fette di pancarré ammorbidite nel latte strizzate e sminuzzate il grana grattugiato un uovo sbattuto il sale necessario e una macinata abbondante di pepe

2. PASSO 2 DI 6

   Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e appiattitelo leggermente con il batticarne in modo da ottenere una sorta di sfoglia rettangolare

3. PASSO 3 DI 6

   Avvolgete delicatamente la ''sfoglia'' su se stessa formando un rotolo lisciatene le estremità con le mani inumidite poi passatelo nella farina e nel pangrattato

4. PASSO 4 DI 6

   Fatto ciò ponete l'olio d'oliva e il burro in una pirofila di adeguate dimensioni e fate scaldare; unite il polpettone e lasciatelo rosolare a calore moderato per 7-8 minuti girandolo delicatamente da tutte le parti in modo che risulti uniformemente dorato

5. PASSO 5 DI 6

   Bagnatelo con il vino bianco e alzate leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione; quando il vino si sarà ridotto della metà cospargete il polpettone con una macinata abbondante di pepe unite la salvia il rosmarino e l'alloro e proseguite la cottura nel forno già caldo (180 gradi) per 30 minuti circa aggiungendo man mano tutto il brodo bollente e di girando spesso il polpettone

6. PASSO 6 DI 6

   Al termine

Suggerimenti

• Tagliere

• Frullatore

• Padella antiaderente

• Ciotola

• Forno

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)