Polpettone Ripieno

Preparazione

1. PASSO 1 DI 22

   La polpa di vitello deve essere macinata e il riso già lessato

2. PASSO 2 DI 22

   Pulite e lavate più volte le biete

3. PASSO 3 DI 22

   Eliminate il gambo e scottate solamente le foglie verdi in acqua bollente salata per pochi secondi

4. PASSO 4 DI 22

   Scolatele asciugatele con carta assorbente e tritatele finemente

5. PASSO 5 DI 22

   Mondate e tritate la cipolla

6. PASSO 6 DI 22

   In una padella scaldate un cucchiaio di olio e un cucchiaio di brodo e fatevi stufate la cipolla tritata per cinque minuti

7. PASSO 7 DI 22

   Lessate per cinque minuti tre uova

8. PASSO 8 DI 22

   Scolatele e passatele subito sotto l'acqua fredda corrente per arrestare la cottura: i tuorli devono rimanere morbidi

9. PASSO 9 DI 22

   Scaldate il forno a 200 gradi

10. PASSO 10 DI 22

    Togliete il budello alla salsiccia e sbriciolatela

11. PASSO 11 DI 22

    in una terrina mettete la carne di vitello la salsiccia il riso tre cucchiai di parmigiano la cipolla il timo l'uovo rimanente l'albume sale e pepe

12. PASSO 12 DI 22

    Mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti

13. PASSO 13 DI 22

    Ungete un foglio di carta da forno con l'olio

14. PASSO 14 DI 22

    Trasferite il composto di carne sul foglio di carta

15. PASSO 15 DI 22

    Appoggiatevi sopra un foglio di pellicola e con il mattarello stendete il composto in uno spessore di 2 cm dandogli una forma rettangolare

16. PASSO 16 DI 22

    Eliminate la pellicola

17. PASSO 17 DI 22

    Distribuite sul rettangolo di carne uno strato di biete spolverizzatele con il parmigiano grattugiato rimanente e allineate le uova sode al centro nel senso della lunghezza

18. PASSO 18 DI 22

    Aiutandovi con la carta da forno arrotolate la carne spennellatela di olio e profumatela con due rametti di timo

19. PASSO 19 DI 22

    Avvolgete completamente la carne nella carta da forno e legatela con filo da cucina

20. PASSO 20 DI 22

    Mettete il polpettone in una pirofila e infornate

21. PASSO 21 DI 22

    Lasciate cuocere per venti minuti poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura per altri trenta minuti

22. PASSO 22 DI 22

    Trascorso il tempo di cottura indicato

Suggerimenti

• Frullatore

• Stampo per polpettone

• Padella

• Cucchiaio di legno

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)