Le quaglie infilzate sono un delizioso piatto tradizionale italiano. Le quaglie vengono farcite con prosciutto crudo e salvia, poi infilzate con spiedini di carne di vitello. Vengono quindi cotte in padella con rosmarino e vino bianco, per un piatto succulento e saporito.
Preparare su uno stecchino lungo da cucina gli spiedini iniziando con il pezzo di vitello una quaglia arrotolata nella fetta di prosciutto crudo con nell'interno sale ed erba salvia un altro pezzo di vitello un'altra quaglia avvolta nella fetta di prosciutto crudo
Porre sul fuoco una casseruola di cui le quaglie non occupino più di 2/3 della capacità portarla al giusto grado di calore
Inserire gli spiedini facendoli rosolare da tutte le parti spruzzare di vino bianco lasciare evaporare abbassare la fiamma e completare la cottura per 30 minuti circa rivoltando di tanto in tanto
Padella
Spiedini
Italia
