Foderare una placca con carta oleata e disporvi le melanzane, le zucchine, i pomodori e i porri. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.
Tagliare le verdure grigliate a pezzetti e condire con olio, sale, pepe e aceto balsamico.
Unire le verdure alla quinoa e mescolare bene.
Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
Consumare subito o conservare in frigorifero per massimo 2 giorni
Le verdure grigliate possono essere conservate in frigorifero fino al giorno successivo e utilizzate per altre preparazioni. Si consiglia di servire con fettine di pane al sesamo e un bicchiere di vino bianco fresco.
Italia
| Energia (kcal) | 92,81 |
| Carboidrati (g) | 14,31 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,42 |
| Grassi (g) | 1,6 |
| di cui Saturi (g) | 0,18 |
| Proteine (g) | 3,91 |
| Fibre (g) | 3,69 |
| Sale (g) | 0,01 |
