Semifreddo Ai Marroni

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina unitevi lo zucchero a pioggia e montateli con una frusta elettrica fino a che saranno gonfi e spumosi

2. PASSO 2 DI 8

   Fate scaldare mezzo litro di panna in una casseruolina; quando formerà delle bollicine in superficie versatela sulla crema di tuorli e zucchero mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarla bene

3. PASSO 3 DI 8

   Mettete nuovamente il composto nella casseruola usata per la panna e fatelo cuocere a bagnomaria immergendo il recipiente in una pentola più grande piena per metà di acqua che manterrete a leggero bollore su fiamma bassa

4. PASSO 4 DI 8

   Quando la crema si addenserà velando il cucchiaio levatela dal fuoco e versatela di nuovo nella terrina

5. PASSO 5 DI 8

   Lasciatela intiepidire mescolandola di tanto in tanto poi unitevi il rum il purè di marroni e i marroni spezzettati amalgamando tutto con cura

6. PASSO 6 DI 8

   Montate la panna rimasta e aggiungete anche questa al composto rimestando con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontarla

7. PASSO 7 DI 8

   Rivestite con carta di alluminio uno stampo rettangolare da plumcake e versatevi la crema preparata; poi coprite con altra carta di alluminio e passate in freezer per almeno 6 ore

8. PASSO 8 DI 8

   Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da dolci eliminate la carta di alluminio e tagliate il semifreddo a fette

Suggerimenti

• Battitore elettrico

• Sbattitore a mano

• Stampo per semifreddo

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)