Il soufflé è un dolce soffice e leggero, simile a una nuvola al forno. Preparato con ingredienti semplici come formaggio e uova, è un classico della pasticceria francese.
Occorre un recipiente in vetro (o ceramica) per soufflé che per questa quantità di ingredienti è di 18 cm di diametro per 8 cm di altezza; in caso di recipiente più piccolo ridurre gli ingredienti in proporzione
Rosolare la farina nel burro come per una besciamella.
Aggiungere il latte e cuocere per 5-8 minuti.
Mettere sale (poco) pepe noce moscata.
Far intiepidire mescolando ogni tanto.
Incorporare il formaggio grattugiato a listelle.
Incorporare un rosso d'uovo alla volta.
Scaldare il forno a 180 gradi.
Imburrare bene tutta la superficie del recipiente per soufflé (bordi compresi) e infarinarlo leggermente.
Montare i bianchi a neve ferma e incorporarli delicatamente con un movimento delicato del cucchiaio di legno dall'alto al basso dall'alto al basso dall'alto al basso.
Infornare per 40 minuti a 180 gradi senza aprire.
Infornare per 40 minuti a 180 gradi senza aprire. Una volta pronti servire ancora caldi!
Ciotole
Frusta
Stampini per soufflé
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni
Da gustare subito dopo la cottura per apprezzarne la consistenza soffice
France
| Energia (kcal) | 68,7 |
| Carboidrati (g) | 6,43 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,92 |
| Grassi (g) | 2,91 |
| di cui Saturi (g) | 1,72 |
| Proteine (g) | 4,63 |
| Fibre (g) | 0,05 |
| Sale (g) | 0,06 |
