Il Soufflé Al Fondente è un dolce al cioccolato fondente dal cuore morbido, soffice e leggero. Viene spesso considerato un dessert gourmet per la sua preparazione raffinata e l'effetto spettacolare una volta sfornato. È ideale per chi ama i dolci al cioccolato e vuole sorprendere i propri ospiti con una finezza culinaria.
Fate fondere 10 g di burro in una casseruola e unitevi 30 g di farina mescolando in continuazione
In un'altra casseruola lasciate sciogliere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato nel latte e unitelo alla farina
Aggiungete allora lo zucchero e mescolate sino al primo bollore
Lasciate intiepidire per circa 15 minuti quindi incorporate i tuorli leggermente sbattuti uno per volta
Mescolate in modo che vengano completamente assorbiti quindi montate a neve ben ferma gli albumi dopo averli insaporiti con un pizzico di sale e uniteli alla crema
A questo punto è importante lavorare energicamente il composto per evitare che si afflosci prima ancora della cottura
Mescolatelo dunque per 2-3 minuti poi versatelo in un apposito stampo per soufflé precedentemente imburrato riempiendone i 2/3 e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti portando gradatamente la temperatura a 180 gradi
Due minuti prima di ritirare il soufflé dal forno cospargetene la superficie con cioccolato grattugiato
Servite in tavola il soufflé appena sfornato
Fouet
Stampo per soufflé
Conservare il Soufflé Al Fondente in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Il Soufflé Al Fondente è un dolce molto delicato e viene servito caldo appena sfornato.
France
| Energia (kcal) | 325,26 |
| Carboidrati (g) | 30,05 |
| di cui Zuccheri (g) | 24,96 |
| Grassi (g) | 19,51 |
| di cui Saturi (g) | 10,68 |
| Proteine (g) | 8,18 |
| Fibre (g) | 2,1 |
| Sale (g) | 0,17 |
