Spaghetti all'assassina

Name: Spaghetti all'assassina
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Spaghetti; 1 l Acqua; 400 g Passata di pomodoro; 2 unità Aglio; 200 g Pomodorini; 4 unità Olio extravergine d'oliva; 1 unità Zucchero; q.b. Basilico per decorare; q.b. Sale grosso; q.b. Peperoncino

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Categoria: Primi piatti

Gli spaghetti all'assassina sono un piatto della cucina barese a base di spaghetti o vermicelli sbollentati cotti in una padella (tradizionalmente di ferro) con pelati schiacciati a mano, aglio e peperoncino fresco finché il pomodoro non si asciuga creando una rosolatura superficiale. Durante la preparazione, i pomodori pelati schiacciati con le mani, quando sono a contatto con l'olio bollente, creano una fiammata e del fumo dal quale deriva il sentore affumicato del piatto. Nelle sue varianti, la pasta viene risottata, tostata, inserita in padella direttamente cruda, o si utilizza il concentrato di pomodoro, a volte diluito in acqua, al posto dei pelati.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 15 minCottura: 15 min

Tempo di preparazione: 15 minPreparazione: 15 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Spaghetti400g
Acqua1l
Passata di pomodoro400g
Aglio2unità
Pomodorini200g
Olio extravergine d'oliva4unità
Zucchero1unità
Basilico per decorareq.b.
Sale grossoq.b.
Peperoncinoq.b.

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Preparazione

PASSO 1 DI 9
In una pentola, portate a ebollizione l’acqua e sciogliete al suo interno il concentrato di pomodoro.
PASSO 2 DI 9
Aggiungete un cucchiaino di sale grosso.
PASSO 3 DI 9
In una padella larga col fondo pesante, scaldate l’olio, l’aglio tritato e il peperoncino.
PASSO 4 DI 9
Quando il tutto inizierà a soffriggere, versate la passata di pomodoro e un cucchiaino di zucchero. Restringete il tutto a fiamma media.
PASSO 5 DI 9
Adagiate nella padella gli spaghetti e fateli leggermente abbrustolire senza girarli troppo.
PASSO 6 DI 9
Incominciate a versare, poca per volta con un mestolo, l’acqua al concentrato di pomodoro precedentemente preparata. Non rimestateli troppo.
PASSO 7 DI 9
Dopo circa 7 minuti aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e ridotti a pezzetti. Proseguite la cottura per altri 5 minuti.
PASSO 8 DI 9
Lasciate ben asciugare gli spaghetti in modo che il sugo si addensi.
PASSO 9 DI 9
Infine, impiattate e decorate con basilico fresco e un giro d’olio d’oliva.

Suggerimenti

Padella larga con fondo pesante

Informazioni generali

Note di conservazione

Perfetti da gustare anche il giorno dopo, quando gli aromi si amalgamano ulteriormente.

Altre informazioni

Per un tocco in più, potete aggiungere qualche oliva nera sminuzzata al sugo.

Origine

Italia, Puglia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	211,27
Carboidrati (g)	17,21
di cui Zuccheri (g)	6,77
Grassi (g)	15,09
di cui Saturi (g)	2,17
Proteine (g)	2,27
Fibre (g)	0,83

Proteine
2,27g·6%
Carboidrati
17,21g·49%
Grassi
15,09g·43%
Fibre
0,83g·2%