Spiedo di quaglie

Name: Spiedo di quaglie
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: q.b. Quaglie; 8 fettine Pane Casereccio; 16 fettine Pancetta; 30 g Burro; q.b. Cipolla Piccola; q.b. Rosmarino; q.b. Olio D'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

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Categoria: Secondi piatti

Lo spiedo di quaglie è un gustoso piatto tipico del Veneto e del Trentino-Alto Adige. Le quaglie vengono infilzate su uno spiedo, alternate a fettine di pane casereccio, pancetta e cipolla piccola. Vengono quindi cotte lentamente, girando lo spiedo di tanto in tanto, fino a quando le quaglie sono dorate e tenere. Il burro, il rosmarino, l'olio d'oliva, il sale e il pepe aggiungono un sapore extra a questa prelibatezza.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 30 minCottura: 30 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Quaglieq.b.
Pane casereccio8fettine
Pancetta16fettine
Burro30g
Cipolla piccolaq.b.
Rosmarinoq.b.
Olio d'olivaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.

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Preparazione

PASSO 1 DI 8
In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati sale pepe
PASSO 2 DI 8
Pulite e lavate le quaglie asciugatele con cura
PASSO 3 DI 8
Farcitele con un po' di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta
PASSO 4 DI 8
Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina
PASSO 5 DI 8
Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane spennellatele d'olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi
PASSO 6 DI 8
Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda
PASSO 7 DI 8
Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro
PASSO 8 DI 8
Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio Salice Salentino Rosso DOC

Suggerimenti

Spiedo
Padella

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare le quaglie avanzate in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Altre informazioni

Il piatto delle quaglie allo spiedo è una specialità tipica del Veneto e Trentino-Alto Adige.

Origine

Italia, Veneto

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

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Energia (kcal)	543,73
Carboidrati (g)	19,45
di cui Zuccheri (g)	1,32
Grassi (g)	48,52
di cui Saturi (g)	17,75
Proteine (g)	7,96
Fibre (g)	1,19
Sale (g)	0,26

Proteine
7,96g·10%
Carboidrati
19,45g·25%
Grassi
48,52g·63%
Fibre
1,19g·2%