La tiella di acciughe, patate e cipolle è un delizioso contorno tipico della cucina pugliese. Questo piatto tradizionale ha origini antiche e deriva dal termine greco 'téthe' che significa ciotola di terracotta. La sua preparazione prevede l'alternanza degli ingredienti con strati di patate, cipolle, acciughe, pomodori e pangrattato aromatizzato con aglio e prezzemolo. Il tutto condito con olio d'oliva extravergine, sale marino e pepe bianco. La tiella viene poi cotta in forno fino a che non raggiunge una consistenza croccante e dorata. Un contorno ricco di sapori mediterranei e perfetto da accompagnare a piatti di carne o pesce.
Aprire a metà le acciughe prive di testa e lische
Affettare le patate sottilmente e le cipolle a rondelle
Tagliare la polpa di pomodoro a pezzi grossi
In una pirofila unta d'olio sistemare a strati: acciughe (con sale e pepe) patate cipolle pomodori; cospargere con un trito salato d'aglio e prezzemolo
Ripetere l'operazione
Finire con uno strato di acciughe e pangrattato
Irrorare con olio
Infornare a 200 gradi per 30 minuti
Ciotola di terracotta
Cucchiaio di legno
Coltello affilato
Padella
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 62,57 |
| Carboidrati (g) | 5,02 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,51 |
| Grassi (g) | 1,19 |
| di cui Saturi (g) | 0,57 |
| Proteine (g) | 7,93 |
| Fibre (g) | 0,65 |
| Sale (g) | 0,04 |
