Torta Di Nocciole Cioccolato E Marroni

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Preparate la base procedendo come per il pan di Spagna: alle uova perfettamente montate con lo zucchero e un pizzichino di sale incorporate la farina le nocciole finemente tritate il burro fuso freddo e il cacao

2. PASSO 2 DI 10

   Versate il composto in uno stampo da 22 centimetri di diametro imburrato e infarinato e infornate a 190 gradi per 35 minuti

3. PASSO 3 DI 10

   Per le farcie sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con lo Sherry e il latte

4. PASSO 4 DI 10

   Montate la panna: amalgamatene una metà con il cioccolato fuso e freddo l'altra con la crema di marroni

5. PASSO 5 DI 10

   Tagliate la torta in due dischi che pennellerete abbondantemente con la bagna preparata mescolando 50 g d'acqua con il rum e lo Sherry

6. PASSO 6 DI 10

   Farcite la torta con la crema al cioccolato che spalmerete molto bene anche sui bordi; ricoprite invece la superficie con la crema di marroni fatta uscire a ciuffi da una tasca per decorare

7. PASSO 7 DI 10

   Guarnite infine la torta con ciuffi di panna montata (200 g) e alcuni marrons glacés

8. PASSO 8 DI 10

   Tenetela in frigo

9. PASSO 9 DI 10

   Temperate 150 g di cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 40 gradi raffreddatelo fino a 20 gradi poi riportatelo a 28 gradi e pennellatelo su una striscia di carta un poco più alta della torta e lunga quanto la sua circonferenza

10. PASSO 10 DI 10

    Quando il cioccolato si sarà indurito

Suggerimenti

• Stampo per torte

• Frullatore

• Tagliapasta

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)