La Torta Mimosa è una torta soffice e golosa, perfetta per le occasioni speciali come il compleanno o la festa della donna. Il suo nome deriva dalla sua somiglianza con il fiore di mimosa, grazie alla sua copertura di crema chantilly gialla che ricorda i petali. Questa torta è un classico della pasticceria italiana ed è molto amata per il suo sapore delicato e la sua presentazione elegante.
Fate scaldare il latte in un pentolino
Montate in una casseruola con un fondo ad alto spessore le uova con lo zucchero la farina setacciata e la vaniglia
Mescolate con cura fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati ed aggiungete il latte caldo
Eseguite quest'ultima operazione mescolando velocemente con una frusta altrimenti il latte caldo potrebbe far rapprendere le uova
Immergete la scorza pulita del limone e mettete la casseruola sul fuoco basso mescolando continuamente finché non raggiunge l'ebollizione
Togliere la crema dal fuoco prima che si formino dei grumi e togliete la scorza di limone
Fate raffreddare e aggiungetevi la panna montata con un po' di vaniglia
Finita la preparazione della crema iniziate quella dello sciroppo
Mettere l'acqua la buccia di tre arance lo zucchero e il liquore in una pentola facendo bollire per 10 minuti
Togliete dal composto le bucce d'arancia e lasciate raffreddare
Tagliate il pan di Spagna in due dischi orizzontali
Scavate la parte inferiore della torta formando una cavità in cui mettere la crema chantilly lasciandone da parte un terzo circa per la copertura
Spennellate di sciroppo le due parti di torta e richiudete con il disco superiore rovesciato
Spalmate la crema chantilly sulla superficie e sui bordi della torta coprite con la mollica sbriciolata premendo leggermente per farla aderire
Sistemare la torta su un vassoio e tenere in frigo fino al momento di servirla
Stampo per torta
Fruste
Sbattitore elettrico
Spatola
Italia
| Energia (kcal) | 118,53 |
| Carboidrati (g) | 23,09 |
| di cui Zuccheri (g) | 18,44 |
| Grassi (g) | 1,98 |
| di cui Saturi (g) | 0,69 |
| Proteine (g) | 3,3 |
| Fibre (g) | 0,59 |
| Sale (g) | 0,03 |
