La torta moka è un dolce dal sapore intenso e avvolgente, ideale da servire come dessert dopo un pranzo o cena speciali. Il suo impasto soffice e delicato si sposa perfettamente con una morbida crema al caffè. Le mandorle pelate e le ciliegine candite aggiungono una piacevole croccantezza e un tocco di dolcezza. Questa prelibatezza è particolarmente apprezzata dagli amanti del caffè e si può trovare in molte pasticcerie italiane.
Preparate il pan di Spagna: in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata fino a triplicarne il volume
Montate gli albumi a neve soda e incorporateli al composto
Quindi unite la farina setacciandola per evitare grumi
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora
Preparate lo sciroppo: in un tegamino mettete lo zucchero bagnatelo con l'acqua e lasciate bollire fino a quando lo zucchero si sarà sciolto
Togliete dal fuoco unitevi due bicchierini di brandy e lasciate raffreddare
Fate la crema: in una ciotola mettete il burro ammorbidito lavoratelo fino a farlo diventare soffice e spumoso
Sempre mescolando incorporate un tuorlo alla volta il caffè che deve essere forte e lo zucchero a velo
Mettete da parte un cucchiaio di crema
Dividete orizzontalmente il pan di Spagna
Spruzzate la superficie di una metà con un po' di sciroppo di zucchero sopra spalmate un po' di crema
Ricoprite con l'altra metà della torta
Bagnate la superficie con il restante sciroppo spalmatevi sopra la crema avanzata facendola scendere anche lungo tutto il bordo
Decorate il bordo con le mandorle prima gratinate sulla superficie distribuite le ciliegine candite alternandole con fiocchetti di crema al caffè
Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC Aleatico Di Gradoli “Liquoroso” DOC Marsala “Superiore” Dolce DOC
Stampo per torte
Frusta
Sacco da pasticcere
Conservare la torta moka in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente, per massimo 3-4 giorni.
La torta moka è un classico della pasticceria italiana, perfetta per gli amanti del caffè.
Italia
| Energia (kcal) | 286,33 |
| Carboidrati (g) | 33,2 |
| di cui Zuccheri (g) | 28,36 |
| Grassi (g) | 15,13 |
| di cui Saturi (g) | 7,39 |
| Proteine (g) | 3,86 |
| Fibre (g) | 0,74 |
| Sale (g) | 0,02 |
