La torta morbida ricotta e pere \u00e8 un dolce alto e soffice ideale per la prima colazione e la merenda. Una torta senza burro e senza olio; la componente "grassa" \u00e8 data semplicemente dalla ricotta vaccina. La torta viene poi arricchita con abbondanti pere abate tagliate a pezzetti, che rendono questo dolce ancora pi",
Per preparare la torta morbida ricotta e pere iniziate pelando le pere, privatele del torsolo centrale e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. Mettetele in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire.
Sbattete con una frusta (o in una planetaria) lo zucchero con la ricotta, aggiungete quindi i semi del baccello di vaniglia. Incorporate poi le 3 uova una ad una e continuate a montare il composto.
Unite la scorza di limone grattugiata. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetele al composto, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un impasto liscio.
Incorporate le pere a cubetti e amalgamatele all’impasto. Imburrate e infarinate bene una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm, versatevi l’impasto della torta e livellatelo bene aiutandovi con una spatola.
A questo punto infornate la torta a 180°C (forno statico) per 50/70 minuti, fino a che introducendo uno stecchino di legno al centro della torta, questi ne risulterà asciutto
Estraete la torta morbida ricotta e pere dal forno, fatela intiepidire, sformatela e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla!
La torta morbida ricotta e pere si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. Se volete potete congelare la torta, una volta cotta e raffreddata.
Italia
| Energia (kcal) | 172,43 |
| Carboidrati (g) | 25,41 |
| di cui Zuccheri (g) | 14,61 |
| Grassi (g) | 3,96 |
| di cui Saturi (g) | 1,99 |
| Proteine (g) | 5,89 |
| Fibre (g) | 1,86 |
| Sale (g) | 0,15 |
