La Torta Pasqualina Di Bietole è un antipasto tipico della tradizione genovese. Si tratta di una torta salata a base di bietole, carciofi, ricotta e uova, racchiusa in una sfoglia croccante. Perfetta da servire durante il periodo pasquale!
Mondate le bietole lavatele lessatele in acqua salata per cinquanta minuti circa
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne dure e i gambi; tagliate le punte e affettateli
Mondate e affettate finemente la cipolla
In una casseruola fate rosolare i carciofi affettati e la cipolla tritata
Salate
Lasciate cuocere finché i carciofi sono teneri
Unite le bietole due uova la ricotta il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale
Mescolate per far amalgamare tutti gli ingredienti
Dividete la pasta sfoglia in due parti e tiratela sino a ottenere due dischi sottili
Foderate di carta stagnola una teglia e adagiatevi sopra un disco di pasta sfoglia
Riempite con il ripieno e stendetevi sopra l'altro disco di pasta
Unite i bordi dei due dischi
Punzecchiate con una forchetta la superficie della torta e spennellatela con l'uovo sbattuto
Passate in forno a temperatura media per quarantacinque minuti
Servite caldo
Stampo per torte
Padella
Ciotola
Può essere servita calda o fredda
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 92,1 |
| Carboidrati (g) | 6,69 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,77 |
| Grassi (g) | 4,58 |
| di cui Saturi (g) | 2,43 |
| Proteine (g) | 4,99 |
| Fibre (g) | 3,11 |
| Sale (g) | 0,18 |
