Le Tortine Saint Honorè sono deliziose mini torte composte da frolla, pasta choux, crema pasticcera e panna montata. Sono un tripudio di golosità!
Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ottenere 20 dischi
Metteteli sulla piastra del forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfino formando delle bolle
Mettete la pasta da bignè in una tasca di tela con bocchetta a stella n
20 e distribuitela sui dischi di pasta formando un cordone lungo il bordo
Fate cuocere gli involucri di pasta così preparati nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti
Con la pasta da bignè avanzata formate 20 piccoli bignè su una piastra imburrata e cuocete anch'essi nel forno (220 gradi) per circa 15 minuti in modo che risultino gonfi e dorati
Preparate un caramello chiaro (60 gradi) con lo zucchero l'acqua ed il succo di limone e immergetevi il bordo degli involucri di pasta in modo che ne sia parzialmente ricoperto
Preparate una crema pasticciera con mezzo litro di latte e mentre è ancora calda incorporatevi la panna montata assieme allo zucchero velo
Distribuite il composto all'interno delle tortine aiutandovi con una tasca da pasticciere e appoggiatevi sopra un bignè
Servite questi pasticcini entro breve tempo dalla preparazione per evitare che la crema bagni la pasta togliendole fragranza
Stampini per tortine
Sac à poche
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
Le Tortine Saint Honorè sono un dolce tipico francese, ma sono molto apprezzate anche in Italia.
Italia
Energia (kcal) | 296,81 |
Carboidrati (g) | 38,57 |
di cui Zuccheri (g) | 29,71 |
Grassi (g) | 14,45 |
di cui Saturi (g) | 7,14 |
Proteine (g) | 5,14 |
Fibre (g) | 0,59 |
Sale (g) | 0,08 |