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Tortine Saint Honorè

Tortine Saint Honorè

@tuduu

Le Tortine Saint Honorè sono deliziose mini torte composte da frolla, pasta choux, crema pasticcera e panna montata. Sono un tripudio di golosità!

Difficoltà: Difficile
Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min
Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

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    Paese: Italia
    tuduu@tuduu

    Ingredienti

    Nr. Porzioni
    • Pasta sfoglia300g
    • Pasta per bignè1,000g
    • Zucchero300g
    • Acqua6cl
    • Succo di limone1cucchiaino
    • Crema pasticciera (con 50 cl di latte)1
    • Panna30cl
    • Zucchero a velo60g
    Categoria: Dolci

    Preparazione

    1. PASSO 1 DI 10

      Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ottenere 20 dischi

    2. PASSO 2 DI 10

      Metteteli sulla piastra del forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfino formando delle bolle

    3. PASSO 3 DI 10

      Mettete la pasta da bignè in una tasca di tela con bocchetta a stella n

    4. PASSO 4 DI 10

      20 e distribuitela sui dischi di pasta formando un cordone lungo il bordo

    5. PASSO 5 DI 10

      Fate cuocere gli involucri di pasta così preparati nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti

    6. PASSO 6 DI 10

      Con la pasta da bignè avanzata formate 20 piccoli bignè su una piastra imburrata e cuocete anch'essi nel forno (220 gradi) per circa 15 minuti in modo che risultino gonfi e dorati

    7. PASSO 7 DI 10

      Preparate un caramello chiaro (60 gradi) con lo zucchero l'acqua ed il succo di limone e immergetevi il bordo degli involucri di pasta in modo che ne sia parzialmente ricoperto

    8. PASSO 8 DI 10

      Preparate una crema pasticciera con mezzo litro di latte e mentre è ancora calda incorporatevi la panna montata assieme allo zucchero velo

    9. PASSO 9 DI 10

      Distribuite il composto all'interno delle tortine aiutandovi con una tasca da pasticciere e appoggiatevi sopra un bignè

    10. PASSO 10 DI 10

      Servite questi pasticcini entro breve tempo dalla preparazione per evitare che la crema bagni la pasta togliendole fragranza

    Suggerimenti

    • Stampini per tortine

    • Sac à poche

    Informazioni generali

    Note di conservazione

    Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.

    Altre informazioni

    Le Tortine Saint Honorè sono un dolce tipico francese, ma sono molto apprezzate anche in Italia.

    Origine

    Italia

    Analisi

    Macronutrienti (100 gr)

    Attenzione
    I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
    Energia (kcal)296,81
    Carboidrati (g)38,57
    di cui Zuccheri (g)29,71
    Grassi (g)14,45
    di cui Saturi (g)7,14
    Proteine (g)5,14
    Fibre (g)0,59
    Sale (g)0,08
    • Proteine
      5,14g·9%
    • Carboidrati
      38,57g·66%
    • Grassi
      14,45g·25%
    • Fibre
      0,59g·1%
    Attenzione
    I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
    Stili di vita
    Intolleranze e allergie